Mignon à milanesa com molho romesco, pesto de rúcula e picles de cebola roxa.

Chorizo maturado na manteiga de vinho, servido com fonduta de queijos da Serra Catarinense, vagem salteada, cogumelo defumado e redução de vinho.

Mousse de papaya e licor de cassis, com crumble amanteigado, finalizado com manjericão e mirtilos.